10月8日（木）・9日（金）、グローバル・フードビジネス・プログラム（GFBP）の1年・2年次科目「GFBの展開・応用」（担当：眞次一満教授、藤原なつみ准教授）において、本学の香椎祭で販売するタイ料理の試作を行いました。香椎祭への出店はタイの協定校チェンマイ大学と共同で、今回で3回目です。
メニューは、同大学の学生たちと打ち合わせをふまえ決定したタイの定番料理「ガパオライス温泉卵のせ」と「トムヤムヌードル」の2品。当日のオペレーションを検討しつつ「トムヤムヌードルの麺は、日本での市販品であれば冷めても舌触りよく食べられるのではないか」「辛さは美味しいと感じられる適切なレベルか」など、来場者の目線でさまざまな検討を重ねました。学生たちは今回出た意見を集約し、多くの方々に楽しんでもらえるよう具材やレシピの見直しを進めていきます。
今年度の香椎祭開催日程は10月30日（金）～11月1日（日）です。是非ご来場ください。
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【グローバル・フードビジネス・プログラム】
