ベトナム向け筑後うどん新メニュー開発プロジェクト【2025】

　2019年度に「一吉うどん」（佐賀県みやき町）と連携してベトナム向け筑後うどんの新メニューを開発したプロジェクトに、2020年度より久留米商業高校と筑後うどん振興会が参加し、筑後うどん全体を盛り上げるプロジェクトとして実施しています。

　筑後うどん振興会各店を回るスタンプラリーの企画では、久留米商業高校生徒とともにパンフレットを作成し、ラリー期間中は学生が考案したベトナム向け筑後うどんを目玉メニューとしてラリー参加店舗で提供いただきました。

　2025年度はベトナム・ホーチミンで筑後うどんの手打教室および試食会についても実施し、100人を超える方にご来場いただき、現地のバイヤーの方などより、大変好評を得ました。

新メニュー（ベトナム風ガオハップあさりうどん）は、ベトナム現地の人や一吉うどんの轟木社長からのアドバイスも参考にしながら、収益性も踏まえて、レシピを考えました。

この新メニューでは、あさりに加えて、ベトナムで人気のレモングラスを使用しています。レモングラスは、日本では食べる機会が少ないですが、筑後うどんとの相性がとても良いので、多くの人に楽しんでいただきたいです。

チオン ゴックアイン
商学部
経営流通学科・２年

• チャレンジ力
• 主体的行動力
• 対人関係力
• 問題分析力
• 問題解決力

担当：船岡健太