食品開発研究会余剰・未利用食材を用いた加工食品開発【2025】

福岡市西区地区の未熟トマト（青く身割れが起こる：摘果）および久留米市の藤田巨峰園の摘果ブドウ（間引き）を用いた加工食品開発に取り組みました。

ブドウの摘果も体験し、農家さんのご苦労の一端も理解しました。いずれも数種類の面白い製品を開発し、依頼元にプレゼンテーションを行いました。現在、依頼元で製品化できるか検討中です。

尚、一昨年開発したコーンキャラメルは、今年度、久留米市のふるさと納税返礼品に採用されました。

• 課題解決力
• チャレンジ力
• コミュニケーション力

担当：米満宗明