2月22日（水）、商学部の学生が、久留米商業高校で、同校生徒と開発した「ベトナム向け筑後うどん」の新メニューの最終報告会を行いました。
2019年に九産大ベトナム人留学生が「一吉うどん」のホーチミン店向けのメニューを開発したことから始まったこのプロジェクトは、翌年から久留米商業高校と筑後うどん振興会が参加し、メニューの開発に加えてガイドブックの制作やデジタルスタンプラリーの実施など、筑後うどん全体を盛り上げるプロジェクトに拡大しています。
今回、九産大の学生が発案し高校生がネーミングした「うなぎうどん」は、「ウナギ」から出る旨みと甘くコクのあるタレがだしに染み出し、“ふんわり粘りごし”の麺に絡む一品で、昨年９月に開催された「久留米焼きとり日本一フェスタ」でのテスト販売の反応をもとに改良を重ね、メニュー化したものです。筑後地方の特産品であり、ベトナムでもなじみのある「ウナギ」を使うことで、筑後うどんの活性化に加えて、「一吉うどん」のホーチミン店における筑後うどんの普及も目指しています。
報告会に参加したベトナム航空福岡空港支店長のヴー・チャン・バック氏は「この新メニュー開発によって日本とベトナムの交流がさらに活発なれば」、筑後うどん振興会会長で「徳兵衛うどん」店主の江頭康夫氏は「若い感性によって生み出されたこの『うなぎうどん』が地元に愛される商品になってほしい」と、それぞれ話しました。
その後、「徳兵衛うどん」で行った試食会では、熱々の「うなぎうどん」に舌鼓を打ちました。
昨年に引き続きプロジェクトリーダーを務めた武田大和さん（九産大付属九州産業高校）は、「ありそうでなかった組み合わせの新メニューが完成しました。このメニューで筑後うどんが盛り上がるとともに、日本とベトナムの架け橋になれば」と語りました。
この「うなぎうどん」は、6月から「一吉うどん」ホーチミン店や筑後うどん振興会加盟店舗で提供する予定です。
【商学部】
