昨年、トマトを醸造してトマト酢を作り「満食トマトドレッシング」を開発した九産大発酵研究会が、今年はトマトをワイン酵母で発酵させた「トマトのお酒」を開発しました。
昨年の商品開発の過程で行ったトマトの成分分析の結果から、「トマトからワインのようなお酒ができるのでは」と思い立った学生は、にじ農業協同組合（JAにじ・福岡県うきは市）から提供されたトマト100kgを使い、株式会社巨峰ワイン（福岡県久留米市）の協力を得て、90リットルの「トマトのお酒」に仕上げました。
3月25日（日）に、JAにじの直売所「にじの耳納の里」で行ったお披露目・配布会では、始まる前から長蛇の列ができ、用意した130本は５分でなくなるという盛況ぶりでした。試飲した来場者からは、「飲んだ後でトマトの風味が広がっておいしい」という感想や、「えっ！トマトで出来てるの？」という驚きの声が出ていました。
リーダーの工学部物質生命化学科３年の津山実穂さん（敬愛高校）は、「企画やラベルデザインなど、みんなで何度も話し合って、ようやく完成しました。皆さんに喜んでもらえてうれしいです」と、空になった棚を前に笑顔で話しました。
発酵研究会はこれまで、６次産業化をテーマに、立花山（福岡県新宮町）ミカンの「ミカンワイン」や、古賀市特産の紫人参を使った発酵化粧品「満肌」など、地元農産物を使った商品開発を行っており、昨年開発したうきは産トマトのドレッシングは、地元の農事組合法人大春の里によって、「菜の春ドレッシング」という商品名で販売されています。
４月からは、「食品開発研究会」と名前を変え、発酵にとどまらず、多様な食品開発を行う予定です。
【生命科学部】
