「食品開発研究会」による商品開発・上市化 柚子アイス

柚子の風味・美味しさをギューっと閉じ込めた
高級感たっぷりの斬新アイスを共同開発！

2013年に工学部物質生命化学科を母体に発足した「発酵研究会」を発展吸収し、2018年度に生命科学部2、3年学生主体に「食品開発研究会」を発足。地域に根差した食品開発を志向し、6次産業の発展に寄与すべく、活動しています。今回良質な柚子果汁、ペーストを持つ熊本県八代市及びその連携企業から、柚子の特徴が前面に出たアイスの開発依頼を受けました。食品加工プラントで試作を重ね、レシピ決定後、外部製造メーカーに生産委託。品質再現のため、メーカーと品質のすり合わせを数度行い、目標品質が得られたので、発売に向け、デザイン＆ロゴを芸術学部に作成を依頼、斬新で高級感ある「柚子の泉」として完成しました。2019年2月に八代市で市長を交じえ、プレスリリース後発売。八代市の道の駅、本学売店、ネット販売（アイス天国）で販売中です。