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彫（ホル）金（カネ）と文字通り、金属を鏨（タガネ）と呼ばれる鋼材で、彫る・突くなどし、細工、彫刻、象嵌、石留めなどをおこなう金属工芸分野の１専門領域を指す。代表的なものとしてジュエリーなどの装身具の制作が挙げられる。