ＫＳＵペディア

調理・食品加工作業の円滑化のために、原材料の下処理を省いて作業時間を短縮できるよう、原材料品に加熱、水さらし、冷凍、脱気等の加工を施し、容器包装して保管・管理を行いやすくしたもの。